¡Cuidado!: No abuses de la ingesta de choclo porque puede ser perjudicial para la salud
Uno de los alimentos favoritos del verano es el choclo, pero hay que evitar su consumo en exceso.…
Uno de los alimentos favoritos del verano es el choclo, pero hay que evitar su consumo en exceso.
El choclo, presente en una amplia variedad de preparaciones como pastel, humitas o porotos, es un ingrediente versátil que ha encontrado su lugar en la mesa de muchos.
Aunque se destaca por su aporte de vitaminas y minerales, es importante tener precaución, ya que este grano, a pesar de su naturaleza aparentemente saludable, puede tener implicaciones negativas para ciertas personas cuando se consume en exceso.
Para aquellos que padecen diabetes, requiere especial atención. Más allá de los agregados, el maíz es un carbohidrato con altos niveles de almidón, lo que puede ocasionar aumentos significativos en los niveles de azúcar en la sangre. Por ello, quienes tienen diabetes deben moderar su consumo de humitas y otros platos que contengan choclo.
Si estás buscando perder peso a través de una alimentación saludable, controlar las porciones de choclo es esencial. Según un estudio de la Universidad de Harvard realizado a lo largo de 24 años, cada porción adicional de este alimento al día está asociada a un aumento de peso de 0,9 kilos por año en adultos. Este dato destaca la importancia de considerar las porciones de choclo al planificar una dieta para la pérdida de peso, especialmente en comparación con otros carbohidratos.
En casos extremos, el consumo excesivo de choclo podría resultar en una deficiencia de niacina o vitamina B3, conocida como pelagra. Esta situación es más probable cuando el maíz no se trata con cal.
La pelagra es una enfermedad producida por deficiencia dietética, debida a la ingesta o absorción inadecuada de vitamina B3 (niacina), uno de los compuestos del complejo de la vitamina B . La enfermedad se caracteriza por lesiones cutáneas, diarrea, dolor de cabeza y confusión mental.
La pelagra es frecuente en todo el mundo, aunque su incidencia en los países occidentales es reducida gracias a que la harina blanca consumida suele estar enriquecida con vitamina B . Las personas más castigadas por la enfermedad son aquellas que siguen una dieta pobre en proteínas, acentuándose todavía más en los que la dieta tiene al maíz no nixtamalizado como base alimenticia.
El nombre pelagra proviene del italiano “pelle agra”, que significa piel áspera, en referencia a los cambios que sufre la piel de los aquejados de esta dolencia.
En lugares como México, donde el choclo es un componente fundamental de la dieta, la adición de agua de cal al proceso de preparación de las tortillas contribuye a prevenir la pelagra.
Mientras que el choclo es un alimento apreciado por su versatilidad culinaria y su contenido nutricional, su consumo debe ser moderado, especialmente por aquellos que enfrentan condiciones de salud específicas. Las personas con diabetes deben tener precaución con la cantidad de choclo en su dieta, dada su capacidad para elevar los niveles de azúcar en la sangre. Para aquellos que buscan controlar su peso, es fundamental considerar las porciones de choclo, ya que su asociación con un aumento significativo de peso, según estudios de la Universidad de Harvard, destaca la importancia de la moderación.
La pelagra, aunque un escenario más extremo, también subraya la necesidad de un consumo equilibrado de choclo, especialmente si no se sigue el proceso tradicional de tratamiento con cal. En países como México, donde el choclo es esencial, se han implementado prácticas para minimizar el riesgo de pelagra.
Este artículo tiene como propósito proporcionar información educativa y concientización sobre el consumo de choclo, pero no reemplaza el asesoramiento médico. Se insta a los lectores a consultar a sus médicos o especialistas para obtener orientación específica sobre su salud y antes de realizar cambios significativos en su dieta.
Se puede disfrutar del choclo con moderación y conscientemente, considerando las necesidades individuales de salud, es clave para aprovechar sus beneficios sin comprometer el bienestar personal.