Consigue las papas fritas perfectas con estos 5 trucos infalibles

Las papas fritas son de las comidas preferidas de muchas personas alrededor del mundo. Se trata de un platillo relativamente fácil de preparar, pero tiene sus secretos para que queden crocantes.

El punto de las papas fritas tiene que ver con la forma en la que las cocinamos. Es así que los cocineros buscaron cuáles son las maneras óptimas de conseguir el resultado deseado para llegar al nivel esperado.

Una de las influencers de cocina más conocida en Argentina, dio a conocer 5 trucos especiales para conseguir las papas fritas más crocantes y más ricas que hayas probado. Te contamos en esta nota cuáles son esos secretos para lucirte en la cocina.

En su perfil de YouTube, Paulina Cocina, revela 5 trucos que la ayudaron a conseguir las papas fritas más ricas. Y no solo tiene que ver con la preparación, sino también con la elección de las papas para llegar a los resultados esperados.

Elección de la papa: Debe ser joven y fresca. Eso es crucial para garantizar la calidad y el sabor óptimo en nuestras preparaciones culinarias. Una papa fresca no solo posee una textura más firme, sino que también conserva sus propiedades nutricionales y su sabor distintivo. Por el contrario, las papas viejas tienden a volverse blandas, liberando un exceso de almidón que puede afectar negativamente la consistencia y el resultado final de nuestros platillos. Optar por papas jóvenes no solo asegura una mayor versatilidad en la cocina, sino que también promete unas papas fritas únicas.

Secarlas muy bien: Después de haber cortado las papas según el tamaño y la forma de nuestra preferencia, un consejo fundamental es permitir que reposen durante al menos 30 minutos en agua helada dentro de la heladera. Este paso es esencial ya que ayuda a eliminar el exceso de almidón de la superficie de las papas, lo que contribuye a lograr una textura más crujiente al momento de cocinarlas. Una vez transcurrido el tiempo de reposo, se vuelve crucial secar las papas minuciosamente antes de preparar las papas fritas.

Dile “no” al aceite de oliva: La elección del aceite es un aspecto crucial al preparar papas fritas, y optar por un aceite neutro como el de girasol, específicamente diseñado para freír, es esencial para obtener el mejor resultado. El aceite de girasol, por su naturaleza neutra, permite que el sabor natural de las papas se destaque sin interferencias, a la vez que garantiza una fritura uniforme y crujiente. Es importante evitar el uso de aceite de oliva para este proceso.

Buena cantidad de aceite: Es esencial optar por una cantidad generosa y asegurarse de que esté bien caliente. Una cantidad suficiente de aceite garantiza una cocción uniforme y una textura crujiente de las papas fritas, mientras que la temperatura adecuada evita que las papas absorban en exceso el aceite.

Recipiente de metal profundo: Ya sea un paila o una olla es fundamental que sea profunda. El espacio adicional no solo evita salpicaduras innecesarias de aceite, sino que también contribuye a una fritura más uniforme y crujiente de las papas fritas. Aunque pueda requerir realizar varias tandas para acomodar todas las papas, esta atención a la comodidad durante la fritura es esencial para garantizar que cada porción obtenga el tratamiento adecuado. En última instancia, la paciencia y la dedicación a este proceso aseguran unas deliciosas papas fritas que vale la pena disfrutar.

Sumado a estos secretos, hay uno más que hará que las papas fritas queden en un nivel de cocción óptimo. De acuerdo al sitio de Paulina Cocina, es esencial freírlas dos veces. ¿Cómo? Pues una vez que se dejan las papas por unos minutos en el recipiente, a continuación deben ser colocadas en el refri.

Una vez frías, retirarlas y darles una segunda cocción. Eso va a garantizar que las papas fritas queden crocantes y con un sabor particular.