Azúcar mascabo: qué tiene de distinto y 3 recetas en las que se destaca su sabor
Conocé las bondades del azúcar mascabo y qué es lo que la diferencia del resto.
El azúcar mascabo, también conocida como mascabado, es un tipo de azúcar integral que se obtiene a partir del jugo de la caña de azúcar. A diferencia de la blanca, el azúcar mascabado no pasa por el proceso de refinamiento, por lo que conserva parte de sus nutrientes y minerales, como el calcio, el hierro y el potasio.
Se utiliza comúnmente en la repostería y la cocina, ya que le da un sabor más intenso y un color más oscuro a los alimentos. También se puede usar como edulcorante en bebidas calientes o frías.
El azúcar mascabo proviene principalmente de América Latina y Asia, donde se cultiva la caña de azúcar. Es una opción popular para aquellos que buscan alternativas más naturales que el endulzante refinado.
En cuando a sus propiedades, se destaca que conserva parte de los nutrientes y minerales presentes en la caña de azúcar, lo que lo hace ligeramente más nutritiva que el azúcar blanca refinada. Contiene cantidades pequeñas de minerales como calcio, hierro, potasio y magnesio, así como algunas vitaminas del complejo B.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que el azúcar mascabo sigue siendo azúcar y debe consumirse con moderación. Aunque puede tener algunos beneficios adicionales en comparación con el azúcar blanco, sigue siendo un alimento alto en calorías y puede contribuir al aumento de peso si se consume en exceso.
De esta manera, puede ser una opción ligeramente más nutritiva que el azúcar blanca refinada, pero siempre es importante moderar su consumo y buscar un equilibrio en la alimentación.
En cuanto a su precio, puede variar según la región y la disponibilidad local. En general, suele ser un poco más caro que el azúcar blanca refinada, debido a que su proceso de producción es menos industrializado y conserva más nutrientes.
A pesar de esto, muchas personas están dispuestas a pagar un poco más por ella, debido a sus posibles beneficios nutricionales y su sabor distintivo que se describe como más intenso, con notas de caramelo y un ligero toque de melaza.
Debido a esto, puede alterar ligeramente el sabor de los postres en comparación con el uso de azúcar blanca refinada. Muchas personas aprecian este cambio en el sabor, ya que le da a los postres un carácter más rico y complejo.
- Galletas de avena y pasas: el sabor intenso y ligeramente tostado del azúcar mascabo complementa perfectamente el sabor de la avena y las pasas en estas galletas.
- Pastel de zanahoria con glaseado de queso crema y azúcar mascabo: el producto aporta un rico sabor a caramelo al pastel de zanahoria, creando una combinación deliciosa con el glaseado de queso crema.
- Pan de plátano con nueces: el azúcar mascabado realza el sabor dulce del plátano y agrega una profundidad adicional a este clásico pan casero.