Harina de arroz: sus beneficios y 3 recetas para aprender a usarla

La harina de arroz, también conocida como mochiko 1 en japonés y pirinç unu en turco, es un tipo de harina hecha de arroz molido finamente. Puede hacerse bien de arroz blanco o integral. Para hacerla, se quita la cascarilla y se obtiene así el arroz crudo, que se muele para obtener arroz en polvo o harina.

Es naturalmente libre de gluten, lo que la hace ideal para personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca. Además, es rica en carbohidratos, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el zinc.

En comparación con la harina de trigo, tiende a producir productos horneados más ligeros y tiernos. También tiene un sabor más suave y es fácil de digerir. Además, al no contener gluten, es una excelente opción para aquellos que buscan alternativas sin gluten en sus recetas.

La harina de arroz es muy versátil y se puede utilizar en una variedad de preparaciones. Se usa comúnmente en la cocina asiática para hacer tempura, fideos, panqueques, pasteles, mochi japonés y el cascarón filipino. También es una excelente opción para espesar salsas y sopas.

1. Sin gluten: Para aquellos que tienen sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca, esta harina es una alternativa segura, ya que no contiene gluten. Esto les permite disfrutar de una variedad de platos horneados y otros alimentos sin preocuparse por los efectos del gluten en su salud.
2. Fácil digestión: es conocida por ser suave para el sistema digestivo. Esto la hace ideal para personas con problemas digestivos o sensibilidad a otros tipos de harina.
3. Rica en nutrientes: contiene una buena cantidad de vitaminas del grupo B, así como minerales como hierro y zinc. Estos nutrientes son esenciales para mantener la salud general del cuerpo.

1. Panqueques de harina de arroz: Puedes hacer deliciosos panqueques utilizándola, leche, huevos y un toque de azúcar. Son una opción deliciosa y sin gluten para el desayuno o la merienda.
2. Tempura de vegetales: es perfecta para hacer una tempura ligera y crujiente. Puedes sumergir tus vegetales favoritos en una mezcla de harina de arroz y agua fría, y luego freírlos hasta que estén dorados y crujientes.
3. Galletas de jengibre: La harina de arroz se puede utilizar para hacer galletas de jengibre sin gluten. Combinada con especias como el jengibre, la canela y el clavo de olor, esta harina aporta una textura suave a las galletas.